苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆�；蚓w粉末，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱(chēng)安息香酸鈉，相對(duì)分子質(zhì)量144.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類(lèi)是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴(lài)于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強(qiáng)，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適PH 值為2.5~4.0。
- 苯甲酸鈉
- Sodium benzoate
- 安息香酸鈉
- C7H5NaO2
- 144.12
- 532-32-1
- 122.4℃
- 249℃
- 易溶于水
- 鱗片狀或針狀結(jié)晶
- 121-123℃
- 防腐劑
- 用量過(guò)多會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌